“立冬食蔗齿不痛”，这句在潮汕地区流传已久的民间谚语，每年随着冬意渐浓便被人们提起。甘蔗，这个甜滋滋的冬季美食，真的能让我们远离牙痛吗？今天，就让我们一起探寻这个有趣话题背后的科学真相。
甘蔗里的护齿秘密
潮汕地区“立冬食蔗”的习俗源远流长。立冬时节，气候由湿润的秋季转向干燥的冬季，人体容易出现口干舌燥的情况。
而甘蔗汁多味美，能生津润燥，恰好适应了这一时节的健康需求。
老一辈人相信，立冬这天吃了甘蔗，整个冬天都不会牙痛。这种说法虽然带着些许夸张，但确实包含了一定的科学道理。
甘蔗对牙齿的保护作用，主要来自于它的两大“武器”：丰富的纤维和特殊的营养成分。
当你咀嚼甘蔗时，这些纤维会在牙齿表面反复摩擦，有效清除牙缝和牙齿表面的食物残渣，就像用天然牙刷清洁牙齿一样。这个过程不仅清洁了牙齿，还锻炼了口腔肌肉，增强了咬合力。
与此同时，甘蔗中富含的维生素C对口腔健康同样有益。维生素C有助于减少牙龈炎和口腔溃疡的发生，还能缓解口臭问题。
近年来，科学家们还发现了甘蔗另一个不为人知的护齿秘密：甘蔗多酚。
变形链球菌是蛀牙的“罪魁祸首”，它能在牙齿表面定植，产生酸性物质腐蚀我们的牙齿。2025年的一项研究发现，甘蔗多酚对变形链球菌有着显著的抑制作用。
研究表明，甘蔗多酚不仅能抑制这些细菌的生长，还能阻止它们形成生物膜（即牙菌斑），更重要的是，它能减少细菌产酸，而产酸是腐蚀牙齿、导致龋齿的关键环节。
研究人员甚至指出，甘蔗多酚有望成为未来漱口水和牙膏的天然有效成分。
参考文献:Luchuan Gao,et.Antibacterial and anti-biofilm activities of sugarcane polyphenols against dental caries-related bacteria。《Food Bioscience》2025年5月./梁文红,刘建国等.茶多酚对变形链球菌的体外抗菌活性研究:遵义医学院学报,第27卷第3期2004年6月.
甜蜜的陷阱
那么，为什么传统习俗说“立冬食蔗齿不痛”，而不是“天天食蔗不会牙痛”呢？
答案可能在于“适度”二字。
甘蔗本身就含有丰富的蔗糖、果糖和葡萄糖，这些糖分若残留于口腔，反而可能成为滋生细菌的温床。
立冬食蔗作为一种应季的、适度的饮食行为，既利用了甘蔗的护齿优点，又避免了过量食糖的风险。
科学护齿攻略
在现代口腔科学的视角下，我们该如何正确看待“立冬食蔗”这一传统习俗呢？汕头口腔医疗中心医生提醒：
1、不要把甘蔗当作护齿的万能药。咀嚼甘蔗确实能起到一定的清洁作用，但这不能替代刷牙等日常口腔清洁程序。
2、甘蔗中的糖分依然是牙齿健康的潜在威胁，需要注意：
食用后及时漱口。吃完甘蔗后，最好用清水或漱口水漱口，以减少糖分在口腔内的残留。
适量食用。遵循传统智慧，适度品尝应季甘蔗，既能体验传统文化，又能享受健康益处。
特殊人群需谨慎。脾胃虚寒者和糖尿病患者应控制甘蔗的食用量。
定期口腔检查。无论是否食用甘蔗，定期到专业口腔医疗机构检查，都是维护口腔健康的不二法门。
清甜的甘蔗，是潮汕入冬的仪式，也藏着对牙齿的古老祝福。但别忘了，享受完甘蔗的甜美后，认真刷牙仍然是必不可少的功课。
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